Die Kirschtomate aus Piennolo del Vesuvio DOP ist ein der ältesten und typischsten Produkte der kampanischen Tradition

24/11/2017 - Die Besonderheiten dieser Kirschtomate aus Piennolo del Vesuvio sind eine dickere Schale, eine starke Verbindung zum Stiel, eine hohe Konzentration von Zucker und Säure: deswegen sind diese Früchte lange haltbare Produkte, die ihre organoleptische Eigenschaften nicht verändern. Diese Besonderheiten sind strikt mit den pedoklimatischen Faktoren des Territoriums verbunden: hier ist der Boden vulkanisch, deswegen bestehet er aus pyroklastischem Material der Eruptionen des Vesuvs.
In dieser besonderen Umwelt, erreicht die Qualität der Tomaten die Exzellenz. Die Reichhaltigkeit von organischen Säuren bewirkt die „Säuerlichkeit“ des Geschmacks, das Merkmal dieser Kirschtomaten aus Vesuv. Ein anderer wichtiger Faktor, außer der genetischen Besonderheit, ist die umweltfreundliche Anbaumethode: das bedeutet - zum Beispiel - weniges Wasser für die Bewässerung, eine sehr wichtige Sorgfalt in einem geschütztem Gebiet, wie der Nationale Park des Vesuvs.

Die Kirschtomate aus Piennolo del Vesuvio DOP, dank ihre Eigenschaften und ihre Vielseitigkeit, ist eine gründliche Zutat der kampanischen und neapolitanischen Küche.