Stängelkohl: lecker und pikant, er gibt Geschmack in jedes Gericht

04/10/2017 - Stängelkohl ist ein typisches Gemüse aus Norditalien, besonders Apulien, aber es wird auch in Kampanien und Latium angebaut. Der Stängelkohl ist ein Gemüse mit einem einzigartigem Geschmack, pikant und mit einem bitterem Nachgeschmack. Man kann die Blätter sowie die inneren Blütenstände essen. Dieses Gemüse ist gut, gesund und mineralstoffreich. Er ist besonders reich an Kalzium, Phosphor und Eisen, und an Vitaminen, besonders A, B2 und C. Er hat auch entgiftende Eigenschaften und wenig Kalorien.

Der Stängelkohl ist der Protagonist vieler Rezepte, z.B. sind die Orecchiette mit Stängelkohl, ein leckerer apulischer erster Gang, sehr bekannt und die Quiche mit Stängelkohl und Ricotta ist auch sehr gut.

Orecchiette mit Stängelkohl

Den Stängelkohl in salzigem Wasser blanchieren und dann abtropfen. In einer Pfanne Knoblauch, Brotkrümel und Chili anbraten, dann den Stängelkohl hinzufügen. Nach einigen Minuten, die gekochte Orecchiette hinzufügen, mischen und mit geröstetem Brot garnieren.

Orecchiette mit Stängelkohl

Den Stängelkohl in salzigem Wasser blanchieren und dann abtropfen. In einer Pfanne Knoblauch, Brotkrümel und Chili anbraten, dann den Stängelkohl hinzufügen. Nach einigen Minuten, die gekochte Orecchiette hinzufügen, mischen und mit geröstetem Brot garnieren.

Der Stängelkohl oder Cime di Rapa Pugliesi

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