Mulino Angelica wurde im Herzen des Val di Noto, in der Barockstadt Modica, einem Bezugspunkt für die sizilianische Lebensmittelindustrie, gegründet. Sizilien, das oft als Kornkammer Italiens bezeichnet wird, schenkt uns viele Getreidesorten, weshalb wir dank unseres landwirtschaftlichen Betriebs beschlossen haben, den Prozess der Konservierung und Erhaltung der Reinheit der alten Getreidesorten zu beginnen. Unser Betrieb hat bereits zwei alte Getreidesorten zertifiziert und will bis 2024 zwei weitere zertifizieren. Der Prozess der Saatgutzertifizierung ermöglicht es uns auch, das Rohmaterial, das wir zum Teil selbst anbauen, besser zu verstehen und Landwirte auszuwählen, die unseren Grundsätzen folgen, die biologisch anbauen und die Prozesse und Zeitrahmen respektieren, die die Natur vorgibt. Wir sind ein echtes lokales Entwicklungsprojekt, das das Gebiet, die Landwirte und alle Beteiligten aufwertet. Wir gehören auch zu den Gründern einer zertifizierten Getreidekette ohne Kilometer, die lokale Getreidesorten fördert, die Ausdruck der Identität des Hyblean-Gebiets sind, und die sich an den Standards des zertifizierten sicheren Qualitätssystems der Region Sizilien orientiert. Unsere Produkte enthalten keine Mykotoxine, es wird kein Glyphosat auf den Feldern verwendet, und vor allem sind die Rückverfolgbarkeit, die Identität und der Nährwert garantiert. Unser Betrieb nutzt zu 100 % Energie aus erneuerbaren Quellen. Dies ermöglicht es uns, die Umwelt, die uns umgibt, in einer vollständigen Symbiose zwischen Mensch und Erde zu respektieren. Um ein ausgezeichnetes Mehl herzustellen, ist nicht nur die Qualität des Getreides entscheidend, sondern auch eine sorgfältige und geschickte Vermahlung Alles beginnt mit unseren drei französischen La Fertè-Natursteinmühlen (Mühlsteine aus Rohstoffen, die im Steinbruchbecken von La Fertè sous Jouarre in Frankreich gewonnen werden), die das ganze Korn zu Mehl mahlen. Das Mehl ist reich an Ballaststoffen, Mineralien, Vitaminen, Proteinen und Fetten, da sich durch das Mahlen der ganzen Körner der Keim und die Umhüllung (Kleie) perfekt mit dem Mehl verbinden, was zu einem hervorragenden Geschmack und Nährwert führt. Anschließend gelangt das Mehl über ein pneumatisches Fördersystem in die Kalibrier- und Siebstufe. Dank der Plansichter, die echte Siebe sind, entfernen wir den holzigen Teil, um das Endprodukt gesund und verdaulich zu machen. Unsere Mehle: MEHLE AUS ALTEM SIZILIANISCHEN GETREIDE Weichweizenmehl Maiorca Timilia-Hartweizenmehl Russello-Hartweizenmehl Perciasacchi Hartweizenmehl Senatore Cappelli Hartweizenmehl SPEZIALMEHLE AUS ALTEN GETREIDESORTEN Pizzamischung / Nudelmischung / Brotmischung SIZILIANISCHES HARTWEIZENMEHL Das Gold von Sizilien WEICHWEIZENMEHLE Weichweizenmehl Strong / Weichweizenmehl Medium