Marke: La Staffa

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Weingut Conestabile Della Staffa
Trauben Alicante
Alkohol 14%
Flaschen produziert 1800

Erhalten aus Alicante di Bouschet- oder Tintarello-Trauben. Von Hand in kleinen Kisten geerntet, gären sie 9 Tage lang spontan mit Mazeration auf den Schalen in kleinen offenen Bottichen, wobei die Tresterkappe täglich gebrochen wird. Im Alter von 1 100 Jahre alten lokalen Eichenfass. Zwei Dekantieren der Klärung nach den Mondphasen vor dem Abfüllen.

Conestabile della Staffa ist ein historisches Weingut, das bereits 1700 in Montemelino Magione bei Perugia Wein produzierte. 12 Hektar Weinberge mit Blick auf den Trasimenischen See liegen auf tonigen und humusreichen Böden zwischen 300 und 400 m ü.M. verwaltet Danilo Marcucci, der, nachdem er mit einigen der authentischsten Realitäten im Panorama italienischer Naturweine zusammengearbeitet hat, mit "seiner" Firma (die Firma gehört zur Familie seiner Frau) und auf ihrem Territorium wieder ins Spiel kommt. Die Abfüllaktivitäten wurden 60 Jahre lang eingestellt, um in den Sozialkeller überführt zu werden (in der Nachkriegszeit wurde das Land zugunsten der Städte entvölkert, und die Belegschaft wurde zunehmend schwieriger zu finden). direkte Bewirtschaftung von Weinbergen und Weinherstellung seit 2015 nach 4 Jahren des Nachdenkens und einer Idee des totalen Engagements für die Natur. Die Tätigkeit im Weinberg wird nur von Hand ausgeführt und auch im Keller sind die Praktiken handwerklich und traditionell: spontane Gärung in offenen Bottichen, Handstanzen, Mazeration auf den Schalen für längere oder kürzere Zeiträume, fehlende Temperaturkontrolle, Dekantieren zur Klärung die Mondphasen und Abfüllung ohne Schwefelzusatz. Die Mischungen, die die Herstellung des Kellers zum Leben erwecken, gehören zur Geschichte des Territoriums: Sangiovese Grechetto, Trebbiano Dorato, Canaiolo, Alicante, Malvasia, Uva Fumaiola und Gamay del Trasimeno.