Marke: COS

Format : 75 cl.

Alkoholgehalt : 12.5%

: 1

Region: Sizilien, Italien

Trauben: Nero d'Avola

Betriebstemperatur: 16–18 °C

Es handelt sich um 15 Jahre alte Rebstöcke, die 250 Meter über dem Meeresspiegel auf sandigen, kalkhaltigen Böden gepflanzt sind. Es wird biologischer Landbau betrieben und die Ernte erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt.

Im Weinkeller beginnen die sorgfältig ausgewählten COS Nero di Lupo-Trauben nach sanftem Pressen spontan mit einheimischen Hefen zu gären. Anschließend reift er zwischen 18 und 24 Monate in Zementtanks.

Verkostungsnotizen: In der Nase finden sich schöne Noten von roten Johannisbeeren, Pflaumen und sogar ein Hauch von Vulkanasche und Mineralität. Am Gaumen weich und rund, mit weichen Tanninen und einem langen Abgang.

Paarungen: Ideal zu rotem und weißem Fleisch, vegetarischen Gerichten und Würstchen