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Fiorentina = Beefsteak nach Florentiner Art aus Chianinarind
Zutaten:
- 1,250 Kg Fiorentina aus Chianinarind
- Natives Olivenöl Extra Oro di Toscana “Cinta di Guido”
- Salz und Pfeffer
Das Steak eine Stunde vorher aus der Packung nehmen, damit es atmen kann.
Dieses so einfache Gericht ist nur lecker, wenn es auf die richtige Weise zubereitet wird. Heute lüfte ich das Geheimnis der perfekten Zubereitung. Das Beefsteak nach Florentiner Art muss über Feuer gegart werden und nicht in der Pfanne.
Das Feuer entfaltet den besonderen Geschmack und bewirkt, dass das Fleisch außen gart und innen schön zart bleibt. Das beste Feuerholz ist Oliven- oder Weinstockholz.
Die Garzeit beträgt 6 Minuten in der Senkrechte, wobei der Knochen auf dem Rost aufliegt.
Danach wird das Fleisch von jeder Seite für jeweils 4 Minuten angebraten.
Die gebratene Seite salzen und leicht pfeffern. Anschließend auch die zweite Seite salzen und leicht pfeffern.
In Scheiben aufschneiden und mit etwas toskanischem Olivenöl abschmecken.
Empfohlener Wein: Tignanello 2008 “Cantina Antinori”
Das Beefsteak nach Florentiner Art wird mit Bratkartoffeln und gegrilltem Radicchio, geräuchertem und un rohen Schinken gewickelten Mozzarella und Grillwurst serviert.
Nachtisch: In Sirup eingelegte Pfirsiche von Leonforte
Video:
BISTECCA FIORENTINA di Chianina
BISTECCA FIORENTINA di Chianina - 1 Kg.
Tignanello Antinori
Tignanello Antinori - 2022
