Asiago Fresco DOP

01/10/2014 - Asiago Fresco ist ein Käse mit einem jungen und frischen Geschmack nach frisch gemolkener Milch. Er schmilzt im Mund und man schmeckt einen zarten und leicht säuerlichen Geschmack. Der Asiago ist leicht bekömmlich, da er lebende Milchsäurebakterien enthält.

Articolo tratto da: OIP Redaktion

Asiago Fresco ist ein Käse mit einem jungen und frischen Geschmack nach frisch gemolkener Milch. Er schmilzt im Mund und man schmeckt einen zarten und leicht säuerlichen Geschmack. Der Asiago ist leicht bekömmlich, da er lebende Milchsäurebakterien enthält.

Der Asiago Fresco DOP wird durch die Fermentation von Vollmilch von der Kuh hergestellt. Die Milch kommt in einen großen Behälter, wird erhitzt und durch den Zusatz von Lab gerinnt die Milch bei einer Temperatur von 35 bis 40°C.

Sobald die Molke halbgar ist, wird diese auf 44°C erhitzt. Anschließend wird der noch krümelige Käse auf einer Arbeitsfläche ausgelegt und mehrfach geschnitten, trocknen gelassen, gesalzen und anschließend in Formen gepresst. Die Laibe werden in Pressen mit Handrad oder pneumatischen Pressen für einige Stunden gepresst.

Der Käse wird für mindestens zwei Tage trocken oder in der Salzlake gesalzen. Anschließend wird der Käse für mindestens 20 Tage bei 10-15°C reifen gelassen.

Junger Asiago DOP

Junger Asiago DOP - 500 gr.

10.58 €

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Sizilianischer Roter Thunfisch

Data

Asiago Fresco DOP