Risotto mit Würstchen und apulischer fiordilatte Stracciatella

05/04/2014 - Zutaten für 4 Personen:
- 350 g Vialone Nano Reis "Principato di Lucedio"
- 2 TL Konzentrat aus Pachino Kirschtomaten "Campisi"
- 1 l gekörnte Brühe "Well"
- 2 Salamelle (frische Würstchen) "Azienda Agricola Marchesini"
- 1/2 Glas Weißwein
- 1/2 Zwiebel
- 500 g Apulische fiordilatte Stracciatella aus Andria "Caseificio Olanda"
- 2 EL Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- 3 EL Biologisches natives Olivenöl extra "Adamo"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:
- 350 g Vialone Nano Reis "Principato di Lucedio"
- 2 TL Konzentrat aus Pachino Kirschtomaten "Campisi"
- 1 l gekörnte Brühe "Well"
- 2 Salamelle (frische Würstchen) "Azienda Agricola Marchesini"
- 1/2 Glas Weißwein
- 1/2 Zwiebel
- 500 g Apulische fiordilatte Stracciatella aus Andria "Caseificio Olanda"
- 2 EL Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- 3 EL Biologisches natives Olivenöl extra "Adamo"

1 Liter Brühe aus Wasser und 2 TL gekörnter Brühe herstellen.

Die Zwiebel fein hacken und mit dem Olivenöl in einem Topf glasig anbraten. Die klein geschnittenen Salamelle hinzufügen und für 15 Minuten köcheln lassen.

Der Reis hinzufügen und einige Minuten anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen. Das Tomatenkonzentrat hinzufügen. Nach und nach die Brühe hinzufügen und den Reis für 12 Minuten al dente kochen.

Den Reis vom Herd nehmen und mit dem geriebenem Parmesan und der Sahne des Stracciatella garnieren. Servieren und auf jeden Teller etwas Stracciatella geben.

Empfohlener Wein: Bio-Wein Preole Rosso Merlot-Nero D'Avola - Az. Agricola Biologica Adamo