Pappardelle mit Gemüsesauce

06/02/2014 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Pappardelle "Gragnano in Corsa"
- 2 Artischocken
- 2 Zucchini
- 20 sizilianische Mandeln aus Castelluzzo
- Sizilianischer Caciocavallo "Caseificio Poma Gioacchino"
- 10-12 Tomaten in Salz und Wasser "Masseria Dauna"
- Natives Olivenöl Extra "Valli Trapanesi"
- 2 Knoblauchzehen aus Nubia
- Salz "Oro di Sicilia"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Pappardelle "Gragnano in Corsa"
- 2 Artischocken
- 2 Zucchini
- 20 sizilianische Mandeln aus Castelluzzo
- Sizilianischer Caciocavallo "Caseificio Poma Gioacchino"
- 10-12 Tomaten in Salz und Wasser "Masseria Dauna"
- Natives Olivenöl Extra "Valli Trapanesi"
- 2 Knoblauchzehen aus Nubia
- Salz "Oro di Sicilia"

Die Artischocken putzen und die Herzen klein schneiden. Die Zucchini stiften, die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch hacken und die Tomaten klein schneiden. Alles in eine Pfanne mit reichlich Olivenöl geben und ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Die Mandeln rösten und zu Sauce geben.

Die Pappardelle für etwa 8 Minuten al dente kochen. Abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Mit reichlich geriebenem Caciocavallo servieren.