Torta salata (quiche) mit Spinat, Büffel-Ricotta und Agerola Käse

24/01/2014 - Zutaten:

Für den Teig:
- 300 g Mehl "Spadoni"
- 100 g Butter "Az. Agricola Frascio"
- 1 Glas kaltes Wasser
- Salz

Füllung:
- 350 g gekochter Spinat
- 200 g Büffel-Ricotta "Caseificio Esposito"
- 200 g Agerola Käse "Caseificio Esposito"
- 1 Ei
- 2 EL geriebener Parmigiano Reggiano
- Salz
- Pfeffer

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten:

Für den Teig:
- 300 g Mehl "Spadoni"
- 100 g Butter "Az. Agricola Frascio"
- 1 Glas kaltes Wasser
- Salz

Füllung:
- 350 g gekochter Spinat
- 200 g Büffel-Ricotta "Caseificio Esposito"
- 200 g Agerola Käse "Caseificio Esposito"
- 1 Ei
- 2 EL geriebener Parmigiano Reggiano
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung des Teigs:
Das Mehl mit der kalten Butter in einer Schüssel per Hand kneten. Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein elastischer Teig entsteht. Für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung:
Den Spinat klein schneiden und in eine Schüssel geben mit dem Büffel-Ricotta, dem Käse, dem Ei, dem Parmesan und Salz und Pfeffer vermischen.

3/4 des Teiges auf einer Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Den Teig in eine eingefettete Form geben. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig stechen. Die Füllung in die Form geben. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Quiche mit diesen Streifen verzieren und mit Ei bestreichen.

Für 30 Minuten bei 160-180°C im Ofen backen.