Spinat-Ricotta-Rolle

20/01/2014 - Zutaten:

- 500 g Spinat
- 200 g Ricotta Fiordilatte
- 100 g Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- Salz aus Trapani
- 300 g Bio-Mehl
- 2 Eier
- 1/2 Glas Wasser
- Butter "Az. Agricola Frascio"
- Salbei

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten:

- 500 g Spinat
- 200 g Ricotta Fiordilatte
- 100 g Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- Salz aus Trapani
- 300 g Bio-Mehl
- 2 Eier
- 1/2 Glas Wasser
- Butter "Az. Agricola Frascio"
- Salbei

Den Spinat 5 Minuten kochen, abgießen und gut auspressen. Mit einem Messer klein hacken. Den Ricotta und geriebenen Parmesan hinzugeben und gut vermischen.

Aus dem Mehl, den Eiern, dem Wasser und dem Salz einen weichen Teig kneten. 30 Minuten lang ruhen lassen.

Den Teig 2 mm dick ausrollen. Die Füllung über die ganze Fläche des Teigs streichen und den Teig rollen. Die Rolle in eine Leinenserviette geben und die Enden zubinden. Die Rolle in einen großen Topf mit reichlich Salzwasser geben und für eine Stunde kochen.

Sobald die Rolle gar ist, diese aus der Serviette nehmen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit geschmolzener Salbeibutter und geriebenem Parmesan servieren.