Ein Rezept von Francesca: Rindfleisch in Öl

18/01/2014 - Zutaten:

- 1kg Rindfleisch
- 20 g Thunfisch-Bottarga "La Bottarga di Tonno Group"
- 4 Knoblauchzehen aus Nubia
- 1/2 Liter Biologisches natives Olivenöl extra "Adamo"
- 2 Gläser Wasser
- Salz aus Trapani
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 EL geriebener Caciocavallo
- Gehackte Petersilie

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten:

- 1kg Rindfleisch
- 20 g Thunfisch-Bottarga "La Bottarga di Tonno Group"
- 4 Knoblauchzehen aus Nubia
- 1/2 Liter Biologisches natives Olivenöl extra "Adamo"
- 2 Gläser Wasser
- Salz aus Trapani
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 EL geriebener Caciocavallo
- Gehackte Petersilie

Das Fleisch an vier Stellen mit dem Bottarga und dem Knoblauch spicken. In einen Topf mit 1/2 Liter Olivenöl und 2 Gläsern Wasser geben. Auf niedriger Flamme für 5-6 Stunden köcheln.

Für 1 Stunde abkühlen lassen. Auf dem Boden hat sich der Bratenfond gebildet. Das überschüssige Öl abgießen und zum Bratenfond und dem verbleibenden Öl die Petersilie, den Caciocavallo und die Semmelbrösel hinzufügen.

Das Fleisch in dicke Scheiben aufschneiden und mit der Sauce servieren. Beilage: Kartoffelpüree oder Polenta.