Metzgerei MARCHESINI: Salami aus Brescia, Culatello, Coppa, Pancetta, Lonzino, Strüsett piccanti - regionale, hochwertige Produkte

28/11/2013 - Piergiuseppe Marchesini überlässt nichts dem Zufall. Er baut das Futtergetreide für seine Zuchtschweine selbst und kümmert sich um die Zucht der Tiere. Des Weiteren überwacht er die Schlachtung.

Articolo tratto da: OIP Redaktion

Piergiuseppe Marchesini überlässt nichts dem Zufall. Er baut das Futtergetreide für seine Zuchtschweine selbst und kümmert sich um die Zucht der Tiere. Des Weiteren überwacht er die Schlachtung.

So kann die Familie Marchesini die hohe Qualität ihrer Wurstwaren garantieren - schließlich überwachen sie alle Phasen des Herstellungsprozesses mit der Hilfe langjähriger Mitarbeiter selbst.

Das sogenannte "Filetto baciato" (ital. für geküsstes Filet) zeichnet sich durch die spezielle Verarbeitung aus. Es besteht aus einem ganzen Filetstück, das von Salamiwurstmasse umschlossen ist.

Diese Spezialität wird ausschließlich von Hand hergestellt und mit einer besonderen Technik gebunden. Vor dem Verkauf wird sie zwei Monate lang reifen gelassen.

Baciato - Azienda Agricola Marchesini