Fusilli "Mancini" mit Kartoffeln, Rigatino und Guanciale

30/10/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Fusilli "Pastificio Mancini"
- 2 Kartoffeln
- 150 g Rigatino "Cinta Senese"
- 150 g Guanciale "La Cinta di Guido"
- 1 Knoblauchzehe vom roten Knoblauch aus Nubia
- Entsteinte Taggiasca Oliven "Frantoio Marvaldi"
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Marvaldi"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Fusilli "Pastificio Mancini"
- 2 Kartoffeln
- 150 g Rigatino "Cinta Senese"
- 150 g Guanciale "La Cinta di Guido"
- 1 Knoblauchzehe vom roten Knoblauch aus Nubia
- Entsteinte Taggiasca Oliven "Frantoio Marvaldi"
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Marvaldi"

Die ganze Knoblauchzehe, die entsteinten Oliven, den gewürfelten Rigatino, den gewürfelten Guanciale und die gewürfelten Kartoffeln in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben, bis der Rigatino schön knusprig ist. Wenn nötig, etwas Weißwein oder Wasser hinzufügen und kochen bis die Kartoffeln gar sind.

Die Fusilli des "Pastificio Mancini" für etwa 8 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist. Abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben.

Empfohlener Wein: Foho Borgo Casa al Vento