Farfalle mit sizilianischem Pesto

04/10/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Farfalle "Pastificio Garofalo"
- frischer Basilikum (ein großer Bund)
- 2 gehackte Knoblauchzehen aus Nubia
- 20 geschälte sizilianische Mandeln aus Castelluzzo
- Natives Olivenöl Extra "BioColombini"
- 3 EL Vacche Rosse Parmigiano Reggiano (Pramesan von der Milch der roten Kuh)
- Salz aus Trapani

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Farfalle "Pastificio Garofalo"
- frischer Basilikum (ein großer Bund)
- 2 gehackte Knoblauchzehen aus Nubia
- 20 geschälte sizilianische Mandeln aus Castelluzzo
- Natives Olivenöl Extra "BioColombini"
- 3 EL Vacche Rosse Parmigiano Reggiano (Pramesan von der Milch der roten Kuh)
- Salz aus Trapani

Den Basilikum waschen und die besten Blätter auswählen. In einen Mörser geben und die Knoblauchzehen, die sizilianischen Mandeln und einen halben TL Salz von Trapani hinzufügen.

Die Zutaten gut im Mörser zerstoßen oder mit dem Mixer zerkleinern. Ausreichend Olivenöl hinzufügen und mit dem Vacche Rosse Parmesan abschmecken.

Die Garofalo Farfalle für etwa 12 Minuten al dente kochen. Abgießen und mit dem Pesto in einer Schüssel vermischen.

Empfohlener Wein: Le Colline - Sangiovese di Toscana IGT "Castelvecchio"