Ruote Pazze "Verrückte Räder" mit Ricotta und Bottarga

30/09/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Ruote Pazze "Benedetto Cavalieri"
- 200 g Ricotta
- Natives Olivenöl Extra aus Castelluzzo
- Thunfisch-Bottarga von Stefano Rocca

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Ruote Pazze "Benedetto Cavalieri"
- 200 g Ricotta
- Natives Olivenöl Extra aus Castelluzzo
- Thunfisch-Bottarga von Stefano Rocca

Den Ricotta in einer Schüssel zerdrücken und mit reichlich Olivenöl vermischen.

Die Ruote Pazze für etwa 11 Minuten al dente kochen. Eine halbe Tasse vom Kochwasser zum Ricotta geben. Den Thunfisch-Bottarga in Streifen schneiden und zur Sauce hinzufügen.

Die Pasta abgießen und in die Schüssel mit der Sauce geben. Gut mischen und servieren.

Empfohlener Wein: La Fuga "Donna Fugata"