Steinpilz-Risotto

06/09/2013 - Zutaten:

- 350 g Carnaroli Reis "Principato di Lucedio"
- 200 g frische Steinpilze
- 1 l Bio-Brühe "Well"
- 1 rote Knoblauchzehe aus Nubia
- Natives Olivenöl Extra "Villa Magra Grand Cru - Frantoio Franci"
- 1 Glas Weißwein
- geriebener Parmigiano
- gehackte Petersilie

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten:

- 350 g Carnaroli Reis "Principato di Lucedio"
- 200 g frische Steinpilze
- 1 l Bio-Brühe "Well"
- 1 rote Knoblauchzehe aus Nubia
- Natives Olivenöl Extra "Villa Magra Grand Cru - Frantoio Franci"
- 1 Glas Weißwein
- geriebener Parmigiano
- gehackte Petersilie

Einen Liter Wasser zum kochen bringen und die Brühe zubereiten.

Etwas Olivenöl in einen Topf geben und darin den Knoblauch anschwitzen. Den Reis hinzufügen und eine Minute lang anrösten. Mit dem Wein ablöschen.

Die geputzten und klein geschnittenen Steinpilze hinzufügen. Nach und nach die Brühe hinzufügen und den Reis etwa 14 Minuten lang kochen, bis er al dente ist.

Mit geriebenem Parmiggiano Reggiano und der Petersilie abschmecken. Vor dem Servieren eine Minute ruhen lassen.

Empfohlener Wein: Chianti Classico Riserva Foho - Borgo Casa al Vento