Spaghetti mit dicken Bohnen und Bottarga

17/04/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Spaghetti "Pastificio Martelli"
- 150 g dicke Bohnen aus Leonforte "Azienda Agricola Agrirape"
- 30 g Bottarga "Stefano Rocca"
- Sizilianischer Primosale aus Schafsmilch
- Biologisches natives Olivenöl extra "Borgo Casa al Vento"
- Salz aus Trapani "Oro di Sicilia"
- Petersilie

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Spaghetti "Pastificio Martelli"
- 150 g dicke Bohnen aus Leonforte "Azienda Agricola Agrirape"
- 30 g Bottarga "Stefano Rocca"
- Sizilianischer Primosale aus Schafsmilch
- Biologisches natives Olivenöl extra "Borgo Casa al Vento"
- Salz aus Trapani "Oro di Sicilia"
- Petersilie

Die dicken Bohnen am Vortag einweichen. Für 40 Minuten kochen und danach schälen. Die Bohnen in eine Pfanne mit reichlich Olivenöl geben.

Die Pasta in reichlich Salzwasser für etwa 8 Minuten al dente kochen. Abgießen und für eine Minute in die Pfanne mit den Bohnen geben. Mit Olivenöl und der gehackten Petersilie abschmecken.

Mit gestifteten Bottarga und dem geriebenen Primosale abschmecken.

Empfohlener Wein: Chianti Classico DOCG Aria 2010 "Borgo Casa Al Vento"