Schwarzer Venusreis mit frischen Erbsen und toskanischem Rigatino

15/04/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Schwarzer Venusreis "Principato di Lucedio"
- 150 g Speck (Rigatino) "Macelleria Balestri"
- 300 g frische Erbsen
- Salz aus Trapani "Oro di Sicilia"
- Natives Bio-Olivenöl Extra "Il Vecchio Maneggio"
- 1/2 Zwiebel
- Sizilianischer geriebener Primosale

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Schwarzer Venusreis "Principato di Lucedio"
- 150 g Speck (Rigatino) "Macelleria Balestri"
- 300 g frische Erbsen
- Salz aus Trapani "Oro di Sicilia"
- Natives Bio-Olivenöl Extra "Il Vecchio Maneggio"
- 1/2 Zwiebel
- Sizilianischer geriebener Primosale

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten. Die frischen Erbsen und ein Glas Wasser hinzufügen, mit Salz abschmecken und für 30 Minuten köcheln lassen.

Den gewürfelten Rigatino in einer Pfanne anbraten. Den Venusreis in Salzwasser für 45 Minuten kochen. Abgießen und mit dem Rigatino und den Erbsen mischen und mit reichlich geriebenem Primosale servieren.

Empfohlener Wein: Chianti Classico Riserva DOCG Foho 2009 "Borgo Casa al Vento"