Sizilianische Caponata aus Auberginen mit sizilianischem Käse

08/03/2013 - Ein Rezept von unserer Kollegin Daniela!

Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Auberginen
- 1 EL Kapern "Arconatura"
- 1 rote Zwiebel
- 10 Nocellara del Belice Oliven "Arconatura"
- 60 g Sellerie
- 100 g geschälte Tomaten "Masseria Dauna"
- 2 TL Kirschtomaten-Capuliato "Casa Morana"
- 200 g Tomatenstücke "Masseria Dauna"
- 1/2 Glas Balsamessig 2 Goldmedaillen "Giuseppe Giusti"
- 1 TL Zucker
- Pistazien
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Franci"
- Chili "Arconatura"
- Sizilianische Mandeln
- Sizilianischer Käse: Primo Sale, Caciocavallo und Caciotta “Caseificio Poma"

Articolo tratto da: Daniela für OIP

Ein Rezept von unserer Kollegin Daniela!

Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Auberginen
- 1 EL Kapern "Arconatura"
- 1 rote Zwiebel
- 10 Nocellara del Belice Oliven "Arconatura"
- 60 g Sellerie
- 100 g geschälte Tomaten "Masseria Dauna"
- 2 TL Kirschtomaten-Capuliato "Casa Morana"
- 200 g Tomatenstücke "Masseria Dauna"
- 1/2 Glas Balsamessig 2 Goldmedaillen "Giuseppe Giusti"
- 1 TL Zucker
- Pistazien
- Natives Olivenöl Extra "Frantoio Franci"
- Chili "Arconatura"
- Sizilianische Mandeln
- Sizilianischer Käse: Primo Sale, Caciocavallo und Caciotta “Caseificio Poma"

Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. In ein Sieb geben, mit einem Gewicht beschweren und für zwei Stunden abtropfen lassen. Die Auberginen abwaschen, abtrocknen und würfeln. In etwas nativem Olivenöl extra anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die gehackte Zwiebel, den gehackten Sellerie und die zerbröselte Chili in etwas Olivenöl anbraten. Die Oliven, die Tomaten, das Capuliato, die Tomatenstücke, die Kapern und einige Pistazien hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen.

Die Auberginen, den Balsamessig, den Zucker und das Salz hinzufügen und gut umrühren.

Zum sizilianischen Käse und den Mandeln servieren: Primo sale, Caciotta und Caciocavallo.

Empfohlener Wein: Nero d'Avola Cusumano