Roter Reis mit Radicchio und Salamini

08/02/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Roter Reis "Principato di Lucedio"
- 200 g roter Radicchio
- 2 Frische Salamini "Al Berlinghetto"
- Parmigiano Reggiano DOP
- Natives Olivenöl Extra aus Moresca-Oliven "Frantoio Cutrera"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Roter Reis "Principato di Lucedio"
- 200 g roter Radicchio
- 2 Frische Salamini "Al Berlinghetto"
- Parmigiano Reggiano DOP
- Natives Olivenöl Extra aus Moresca-Oliven "Frantoio Cutrera"

Den roten Reis für 45 Minuten mit reichlich Wasser kochen.

Den Wurstbrät aus der Wurstpelle lösen und in Stückchen schneiden. Zusammen mit dem zerkleinerten Radicchio für circa 15 Minuten in einer Pfanne braten.

Den Reis abgießen und zur Pfanne mit der Wurst hinzufügen und für 2 Minuten gut anbraten.

Mit reichlich geriebenem Parmesan servieren.

Empfohlener Wein: Le Difese Tenute S. Guido