Schwarzer Venusreis mit Kürbis und Artischocken

31/01/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 250 g Schwarzer Venusreis "Principato di Lucedio"
- 5 geröstete in Olivenöl eingelegte Artischocken "Arconatura"
- 300 g Kürbis
- Natives Olivenöl Extra Casaliva "Comincioli"
- Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- Salz aus Trapani

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 250 g Schwarzer Venusreis "Principato di Lucedio"
- 5 geröstete in Olivenöl eingelegte Artischocken "Arconatura"
- 300 g Kürbis
- Natives Olivenöl Extra Casaliva "Comincioli"
- Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift
- Salz aus Trapani

Den schwarzen Venusreis in reichlich gesalzenem Wasser für 45 Minuten kochen.

Den Kürbis in 1 cm große Stücke schneiden und in der Grillpfanne garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Artischocken in Stücke schneiden und zusammen mit dem Kürbis in eine Pfanne geben.

Den Reis abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit 3 EL Olivenöl und reichlich geriebenem Parmesan abschmecken.

Empfohlener Wein: Chianti Vernaiolo Fiasco Rocca delle Macie