Bigoli mit Sardinensauce

24/01/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- Bigoli de Bassan "Borella"
- 200 g Sardellenfilets
- 1 EL Pinienkerne
- 2 EL Rosinen
- 6 EL Semmelbrösel
- 2 TL Wildfenchel "Campisi"
- 2 TL Tomatenmark aus Pachino-Tomaten "Campisi"
- 3 in Olivenöl eigelegte Anchovis "Stefano Rocca"
- 1/2 Zwiebel
- gehackte Petersilie
- Natives Olivenöl Extra Nocellara "Frantoio Cutrera"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- Bigoli de Bassan "Borella"
- 200 g Sardellenfilets
- 1 EL Pinienkerne
- 2 EL Rosinen
- 6 EL Semmelbrösel
- 2 TL Wildfenchel "Campisi"
- 2 TL Tomatenmark aus Pachino-Tomaten "Campisi"
- 3 in Olivenöl eingelegte Anchovis "Stefano Rocca"
- 1/2 Zwiebel
- gehackte Petersilie
- Natives Olivenöl Extra Nocellara "Frantoio Cutrera"

Die gehackte Zwiebel, die filettierten Sardellen, die Anchovis mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben. Das Tomatenmark, den Wildfenchel und etwas Wasser hinzugeben und für circa 15 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig etwas Wasser hinzufügen.

Die Rosinen 10 Minuten in Wasser einweichen. In einer Pfanne ohne Öl die Semmelbrösel, die Rosinen und die Pinienkerne rösten.

Die Bigoli für 11 Minuten al dente kochen, abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Mit den gerösteten Pinienkernen und der gehackten Petersilie bestreuen.

Empfohlener Wein: Rocca delle Macie Riserva Chianto Classico