Risotto mit Kürbis und Würstchen

17/01/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Risotto Vialone Nano "Principato di Lucedio"
- 100 g Kürbis
- 2 Würstchen " Al Berlinghetto"
- 1 Liter Brühe
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Glas Weißwein
- Salz und Pfeffer
- 30 g Butter
- 20 gehackte Mandeln
- Parmigiano Reggiano

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Risotto Vialone Nano "Principato di Lucedio"
- 100 g Kürbis
- 2 Würstchen " Al Berlinghetto"
- 1 Liter Brühe
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Glas Weißwein
- Salz und Pfeffer
- 30 g Butter
- 20 gehackte Mandeln
- Parmigiano Reggiano

Die fein gehackte Zwiebel in etwas Butter glasig anbraten. Den gewürfelten Kürbis, die klein geschnittenen Würstchen und den Reis hinzugeben und eine Minute anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen.

Unter ständigem Rühren die Brühe nach und nach hinzugeben, immer wenn die Brühe vom Reis absorbiert wurde. Nach 15 Minuten die gehackten Mandeln hinzufügen und noch eine weitere Minute kochen lassen. Den Herd ausschalten und reichlich Parmesan hinzugeben. Den Reis eine Minute ruhen lassen. Dann servieren.

Empfohlener Wein: Travaglini Gattinara