Ein Rezept von Donatella - Aprikosen-Erdbeer-Käsekuchen

08/01/2013 - Zutaten für den Boden:
- 300 g Biscotti Corsini Antica Ricetta
- 150 g Butter
- 2 EL Rohrzucker

Für die Creme:
- 500 g Ricotta Fiordilatte "Sapori del Sud"
- 130 g Zucker
- 2 Eier + 1 Eigelb
- 1 EL Mehl oder Stärke
- 1 Prise Salz
- Aprikosenmarmelade "Agrirape"
- Walderdbeeren

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für den Boden:
- 300 g Biscotti Corsini Antica Ricetta
- 150 g Butter
- 2 EL Rohrzucker

Für die Creme:
- 500 g Ricotta Fiordilatte "Sapori del Sud"
- 130 g Zucker
- 2 Eier + 1 Eigelb
- 1 EL Mehl oder Stärke
- 1 Prise Salz
- Aprikosenmarmelade "Agrirape"
- Walderdbeeren

Zubereitung des Bodens:
Die trockenen Plätzchen im Mixer fein zu einem Mehl zerkleinern. Die Butter schmelzen und einer Schüssel mit dem Plätzchenmehl und dem Rohrzucker verrühren. Den Teig in eine Form gießen und fest andrücken. Die Form für 1/2 Stunde in das Gefrierfach stellen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig für einige Minuten rühren. Den Ricotta hinzugeben und weiter rühren, bis Sie einen cremigen Teig erhalten. Das Mehl und das Salz unterrühren.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kuchenform aus dem Gefrierfach nehmen und den Kuchenboden mit der Creme bedecken. Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten abgedeckt backen. Danach die Alufolie abnehmen und weitere 30 Minuten backen.

Den Kuchen abkühlen lassen.

Die Erdbeeren mit der Marmelade mischen und den Käsekuchen damit bestreichen.