Grezzopuro, Ciokarrua von der Bohne bis zur Tafel Modica-Schokolade

06/02/2025 - Bekanntlich waren die letzten Monate für alle aus Kakao hergestellten Produkte von großer Instabilität geprägt, da die Preise für die Kakaomasse, die von den Schokoladenherstellern weiterverarbeitet wird, sehr unsicher sind.

Ciokarrua ist eines der wenigen Unternehmen in Italien, das Schokolade von der Bohne bis zur Tafel herstellt, aber was bedeutet das und was bringt es mit sich?

Wie der Begriff schon sagt, gehen wir bei dieser Technik von der Kakaobohne selbst aus und nicht von einer Masse, wie es normalerweise der Fall ist.

Dies erfordert zunächst die direkte Beschaffung des Rohmaterials beim Erzeuger, gefolgt von einer eingehenden Untersuchung der Kakaobohne.
Bemühungen, die jedoch zu einem Produkt führen, das dank der Anpassung der Röstung und anderer Verfahren einen völlig einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack im Vergleich zu anderen Schokoladen hat.

Ciokarrua verwendet für seine Linie Grezzo puro, die nach der Methode „von der Bohne bis zur Tafel“ hergestellt wird, ausschließlich ausgewählte und aus Kolumbien importierte Kakaobohnen aus Caquetà, einem Ursprungsland.

Das Endergebnis ist eine Schokolade, die ihre charakteristische rohe Textur beibehält, aber mit einer natürlichen Geschmeidigkeit und Aromen, die an Haselnuss und Milch erinnern, obwohl sie nur rohen Kakao und Rohrohrzucker als Zutaten enthält.