Mulino Angelica Ausgehend von Weizen für die Aufwertung Siziliens 🌾

06/06/2024 - Mulino Angelica befindet sich in einem der Zentren des Weizenanbaus in Italien, Sizilien ist nämlich als Kornkammer Italiens bekannt.

Tatsächlich wird hier seit Jahrtausenden Weich- und Hartweizen angebaut, und zwar nicht nur die gängigen Sorten, sondern auch andere typische Sorten wie Russello, Tumminia (oder Timilia) und Maiorca, die in letzter Zeit im Handel als antike Getreidesorten bekannt sind.

Die Bedeutung dieser Sorten geht jedoch weit über einen wirtschaftlichen Zweck hinaus; sie stellen ein einzigartiges Erbe an biologischer Vielfalt, Geschmack und Kultur der Insel dar.

Es gibt mehrere Erzeuger und Handwerker, die diesen Aspekt erkannt haben und sich für den Anbau und die Verbreitung dieser Sorten einsetzen.

In dieses Szenario fügt sich Mulino Angelica ein, das in der Stadt Modica ansässig ist, die für die gleichnamige Schokolade berühmt ist.
Der Anbau erfolgt zum Teil in Eigenregie und zum Teil durch ausgewählte Landwirte in der Umgebung, die denselben Grundsätzen folgen, d. h. biologischer Anbau und Respekt für die natürlichen Zeiten und Prozesse.

Der Weizen von den Feldern gelangt dann in die Mühle, das Herzstück des Unternehmens, wo eine strenge Kontrolle und eine sorgfältige natürliche Reinigungsphase die Unverfälschtheit des Produkts gewährleisten.

Das Mehl wird durch Mahlen mit dem natürlichen französischen La Fertè-Stein gewonnen, der es ermöglicht, ein Mehl zu erzeugen, in dem die Körner und die Kleie perfekt miteinander verschmolzen sind, was zu einem Mehl führt, das reich an Ballaststoffen und Proteinen ist und ein intensives Aroma hat.

Das Engagement von Mulino Angelica zielt auf ein umfassendes lokales Entwicklungsprojekt ab, das darauf abzielt, das handwerkliche Können und das lokale Getreide als echten Ausdruck des Territoriums im Einklang mit der Umwelt und der totalen Symbiose zwischen Mensch und Land zu fördern.