Tuffoli mit Blumenkohl, Colatura und Thunfisch-Bottarga

29/11/2012 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Tuffoli "Pastificio Mancini"
- 100 g Blumenkohl
- Colatura aus Sardinen "Sapori del Sud"
- 30 g Thunfisch Bottarga "Stefano Rocca"
- Natives Olivenöl Extra Gran Cru Biancolilla "Frantoio Cutrera"
- Pfeffer

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Tuffoli "Pastificio Mancini"
- 100 g Blumenkohl
- Colatura aus Sardinen "Sapori del Sud"
- 30 g Thunfisch Bottarga "Stefano Rocca"
- Natives Olivenöl Extra Gran Cru Biancolilla "Frantoio Cutrera"
- Pfeffer

Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl mit etwas Colatura aus Sardinen und der geriebenen Bottarga anbraten.

Die Tuffoli Nudeln für etwa 9/10 Minuten al dente kochen, abgießen und eine Minute mit der Sauce und noch etwas mehr Olivenöl anbraten. Servieren und noch ein wenig geraspelte Bottarga darüber geben.

Empfohlener Wein: Vernaccia di San Gimignano "Cantina Ghiberti"