Die Fassona: Rindfleisch aus Piemont

29/06/2017 - Die piemontische Fassona ist eine der wichtigsten Rassen von italienischen Fleisch.
Das Fleisch ist mürb und fettfrei, aber mit einer sehr hohen Ernährungsqualität (Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren) und sehr niedrigen Cholesterinwerte, aber gleichzeitig ist dieses Fleisch besonders schmackhaft, perfekt für Kalbfleisch in Thunfischsoße, Schmorbraten mit Barolo und Suppenfleisch. Es ist ausgezeichnet auch für das Grillen.
Die piemontische Rasse ist schlechthin die italienische Rasse, und ist bodenständig: Es bedeutet dass alle die Rinder werden in Italien gezüchtet.
Rezept: Tagliata von piemontischen Fassona
800 g Tagliata von Fassona
extra reines Olivenöl
Pfeffer
Salz

Die Grillpfanne auf die Feuerstelle stellen, und wenn sie heiß wird kochen das Fleisch (5 Minuten per Seite): die Tagliata soll draußen gerostet, und innen rosarot sein. Schneiden sie vertikal (Schnitten von 1.5/2 cm) und legen die Tagliata auf den Teller. Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen. Man kann die Tagliata mit gegrillten oder frische Gemüse paaren, oder mit Tomaten von Pachino.