Der Rogen ist ein aus Meeräschen- und Thunfischeier hochwertiges Lebensmittel

27/02/2017 - Dieses hochwertige Lebensmittel, der aus salzigen getrockneten Meeräschen- und Thunfischeier besteht, wird nur in manchen Regionen unseres Landes produziert - z.B. Alghero und Stintino in Sardinien, Trapani und Favignana in Sizilien, und in einigen Städten in Kalabrien und Toskana.

Der Rogen hat einen starken Duft und für seine Zubereitung werden die Eier einem langen Trocknungs- und Einsalzungsprozess ausgesetzt. Dann wird den Rogen gepresst, und muss für mindestens 90 Tage ältern. Diese Technik macht dieses Produkt einzig in der ganzen Welt.

Die gemeinsamste Weise, Rogen zu probieren: Man kann ihn raspeln - wie macht man mit Käse - oder man kann ihn dünnschichtig schneiden, mit ein bisschen nativem Olivenöl extra und Croûtons ihn aufzutischen oder - noch besser - als Zutat für die Soße eines Pastagerichts benutzten .

REZEPT: BLUMENKOHL MIT ROGEN

Zutaten: 1 kg Blumenkohl , 40 gr geschnittener Rogen, 3 geschälte Tomaten, Petersilie, Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, natives Olivenöl extra, Pfeffer.

Zubereitung: Den Blumenkohl bissfest im kochendem Wasser sieden, in Stücke schneiden und auf einen Teller legen. Zubereiten Sie die Soße, indem Sie den gehackten Rogen, den Zitronensaft, den Knoblauch, die Petersilie, die geschälte Tomaten und den Pfeffer mixen. Als die Zutaten sich amalgamiert haben werden, das natives Olivenöl extra sacht hinzufügen und amalgamieren Sie weiter. Die Soße dann auf den geschnittenen Blumenkohl gießen und dann tischen Sie auf.