Erster DOC italienischer Marsala Wein: "Ein Likörwein, der aus der sizilianischen Kosten zuerst England und dann die ganze Welt erobern hat.”

24/02/2017 - Aufgrund der benutzten Weintrauben, der Alterung und anderer Faktoren ist Marsala DOC ein reicher und fülliger Likörwein mit verschiedenen Varianten. Eine erste Unterscheidung belangt die Farbe und die benutzte Weintrauben an: Gold- und bernsteinfarbener Marsala kommt aus den hochwertigen Grillo, Catarratto, Inzolia und Damaschino Weintrauben her und ist einfach hellfarbig. Für rubinroten Marsala benutzt man dagegen schwarze Weintrauben (Pignatelli, Nero d'Avola und Nerello Mascalese). Aufgrund des Zuckergehalts kann Marsala außerdem trocken, halbtrocken oder süß sein. Gemäß den Bearbeitungen und der Alterung erhaltet man Marsala Fine, Marsala Superiore, Superiore Riserva, Marsala Vergine (oder Solares) und Vergine Riserva. Der Produktionsgebiet erstreck sich über die ganze Provinz von Trapani - außer den Favignana und Pantelleria Inseln und auch dem Alcamo Gemeinde. 

Das Gebiet
 Die Provinz von Trapani (oder Freie Kommunale Genossenschaft) liegt im Westen unter den sizilianischen Provinzen - wo die westliche Inselzipfel sich befindet. Im Westen fließt der Sizilienkanal und im Norden das Tyrrhenisches Meer. Die hohe und zerklüftete Küsten werden südwärts flach und sandig. Der 1110 Meter hohe Spalagio Berg nimmt gegen Gibellina und andere Anhöhen die erste Stelle ein. Die Egadi Inseln (Favignana, Levanzo, Marettino) tauchen neben der westlichen Küste auf. Der volkreichste Gemeinde der Provinz ist keine Hauptstadt, sondern ein Städtchen von 80'000 Einwohnern (dessen Hafen an der westlichen Küste liegt), das wegen des Zuges der Tausend 1870 berühmt ist: Es geht um Marsala, das Haus des Marsala Wein und Weinstadt seit 1987.

Die Geschichte

Die Geschichte des Marsala Weins ist atypisch, es ist der Ausfluss einer singulären Abfolgen von geschäftlichen Geschehen. Im Mittelpunkt dieser Geschichte liegt der englische Händler John Woodhouse: Nach er 1773 den Hafen in Marsala angelaufen hatte, er erholte sich mit seiner Besatzung und trank lokalen Wein, der durch eine Alterungsmethode ("Perpetuum") bearbeitet wurde und dem englischen Händler sehr gefiel. Er wollte einige Fässer zurück nach England bringen, nach er Aquavit für die Reise hinzugefügt hatte. Der Erfolg in England war reich und Woodhouse wollte nach Sizilien zurückfahren, um selbst Wein zu produzieren - und viele englische Unternehmer folgten ihn. 1833 gründete Vincenzo Florio die gleichnamige Kellereien, um Marsala zu produzieren und die Engländer zu konkurrenzieren. Der sizilianische Likörwein erobert bald die ganze Welt und schon 1931 wurden dieses Produkt und sein Produktionsgebiet gesetzlich geschützt. Aus den selben Gründen wurde die “Genossenschaft für die Wahrung des Marsala DOC” 1963 gegründet und 1969 war Marsala Wein das erste italienische DOC Produkt.

Paarung

Die Farbtöne von Marsala sind viel (von gold- und bernsteinfarben bis rubinrot) und spiegeln seine verschiedenen Nuancen wieder. Ein vielfältiger Wein mit kernigem Geschmack, der sich verschiedene Gelegenheiten und Kombinationen anpasst. So kann ein trockener/Superiore/Vergine Marsala ein wunderbarer Aperitif sein und auch geschmackvolle und gewürzte Käse wie Schafskäse und Gorgonzola paaren. Ebenso kann Vergine Soleras die ideelle Paarung für gewürzte Fisch- und Wildgerichte oder Suppen darstellen. Beim Dessert schmeckt dann Marsala am besten. Innerhalb der sizilianischen Gastronomie sind die Rezepte unzählig, die Marsala als unverzichtbares Hauptzutat einschließen.