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Zutaten
- 250 gr Zucker + 100 g für den Sirup
- 720 g in Sirup eingelegte Leonforte Pfirsiche “Agrirape”
- 10 Amaretti “Corsini Biscotti”
- 150 g Weizenmehl
- 150 g Maizena
- 4 Eier
- 170 ml Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 3 unbehandelte Zitronen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Den Ofen auf 170° vorheizen.
Die Eier teilen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Milch, das Mehl und Maizena hinein sieben. Das Eiweiß schaumig schlagen und unterheben. Öl hinein rühren.
Die abgeriebene Zitronenschale und das Salz hinzufügen.
Zum Schluss das Backpulver unterrühren.
Den Teig in eine Form gießen. Die in Sirup eingelegte Pfirsiche auf den Teig legen. Die Pfirsiche sinken auf den Boden der Form.
Die Amaretti zerbröseln und auf die Teigoberfläche streuen.
50 Minuten im Ofen backen.
Die Zitronen auspressen. Den Saft in einen kleinen Topf geben und darin auf kleiner Flamme die 100 g Zucker schmelzen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einer Gabel einstecken und mit dem Zitronensirup tränken.
Weizenmehl Typ 00 Antiklumpmehl
Farina “00” Granmugnaio Antigrumi - 1 Kg.
Klassische Amaretti (Packung) - Corsini
In Sirup eingelegte Pfirsiche aus Leonforte
