Spaghetti alla Chitarra all’Amatriciana

20/11/2012 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Spaghetti alla Chitarra ”Pastificio Mancini”
- 400 g San Marzano Dop ”Agrigenus Agricola”
- 150 g Rigatino “La Cinta di Guido”
- roter Chili
- etwas Weißwein
- 50 gPecorino Toscano Dop
- Natives Olivenöl Extra Oro di Toscana ”La Cinta di Guido”

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Spaghetti alla Chitarra ”Pastificio Mancini”
- 400 g San Marzano Dop ”Agrigenus Agricola”
- 150 g Rigatino “La Cinta di Guido”
- roter Chili
- etwas Weißwein
- 50 gPecorino Toscano Dop
- Natives Olivenöl Extra Oro di Toscana ”La Cinta di Guido”

Den Rigatino in 2 cm lange Streifen schneiden. In einer Pfanne den Rigatino und einige zerbröselte trockene Chilischoten für 1-2 Minuten anbraten. Mit etwas Weißwein ablöschen. Die S. Marzano Tomaten hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die Spaghetti alla Chitarra al dente kochen, abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Mit reichlich Pecorino servieren.

Ein einfaches und schnelles Gericht bester italienischer Tradition.

Empfohlener Wein: Chianti Nipozzano “Marchesi de Frescobaldi”