Linsen: Sie ist seit Beginn des Ackerbaus bei Menschen im Neolithikum eine der Hauptnutzpflanzen

14/11/2016 - Sie ist seit Beginn des Ackerbaus bei Menschen im Neolithikum eine der Hauptnutzpflanzen. Eine besonders schmackhafte und leicht zuzubereitende Linsensorte.

Rezept: Musetto lovison mit linsen
1 Stück Musetto Lovison
2 EL Olivenöl
1 Stück Zwiebel
500 g Linsen
1 EL Tomatenmark
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung:

Für die Musetto Lovison mit Linsen über Nacht wässern. Danach das Wasser wechseln (die Wurst muss reichlich damit bedeckt sein), zum Kochen bringen und 2 1/2 Stunden sanft köcheln lassen. (Vorsicht: Die Haut darf dabei keinesfalls verletzt werden, da sie sonst aufspringt.) In der Zwischenzeit, Zwiebel fein hacken und in heißem Öl anbraten. Die vorgekochten Linsen abtropfen lassen, mit kaltem Wasser kurz durchspülen und zum Bratgemüse in die Pfanne geben.

Tomatenmark mit etwas Suppe verrühren und ebenfalls hinzufügen. Wein zugießen, und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren sanft köcheln lassen. Topf mit dem Musetto vom Herd nehmen und die Wurst abseits der Herdplatte noch 15 Minuten nachziehen lassen.

Die Linsen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Wurst vorsichtig aus dem Sud heben, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese über die Linsen verteilen.

Articolo tratto da: OIP Redaktion