Taglierini mit Culatello und Sommertrüffel-Carpaccio

17/11/2012 - Zutaten für 4 Personen

- 400 g Eier Taglierini “Pastificio Caponi”
- Trüffelbutter “Jimmy Tartufi”
- Sommertrüffel-Carpaccio “Tartufi Jimmy”
- 2 Eier
- 100 g Culatello
- 10 gehackte Mandeln
- 50 g Parmigiano Reggiano
- Salz und Pfeffer

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen

- 400 g Eier Taglierini “Pastificio Caponi”
- Trüffelbutter “Jimmy Tartufi”
- Sommertrüffel-Carpaccio “Tartufi Jimmy”
- 2 Eier
- 100 g Culatello
- 10 gehackte Mandeln
- 50 g Parmigiano Reggiano
- Salz und Pfeffer

Die Eier in einer Schüssel mit der Trüffelbutter, dem Parmesan und den gehackten Mandeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Culatello in Stücke schneiden. Die Taglierini al dente kochen und etwas Kochwasser beiseite Stellen. Die Pasta in eine Pfanne geben und die Eier und den Culatello hinzugeben und gut umrühren. Falls die Pasta zu trocken ist, etwas Kochwasser hinzufügen. Mit etwas Sommertrüffelcarpaccio garnieren und servieren.

Empfohlener Wein: LE MACCHIOLE ”BOLGHERI”