Heute ist Molini del Ponte ein Schaufenster für die außergewöhnliche Koexistenz von Antike und Moderne, denn im selben Gebäude befinden sich neben der modernen, computergesteuerten Walzenanlage die alten Steinmühlen aus dem Ende des 19. Vier Generationen der Familie Drago sind seit der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts mit unverminderter Leidenschaft in der Mühlenbranche tätig. In den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts musste man oft bis nach Palermo fahren, um die notwendigen Zutaten für die Brot- und Nudelherstellung zu kaufen. Dann kam das ehrgeizige Projekt von Francesco Paolo und seinen Brüdern, die beschlossen, Castelvetrano mit einer modernen Mühle auszustatten, die Ausdruck der Spitzentechnologie war. Wie so oft geht die Innovation Hand in Hand mit der Wiederbelebung der Tradition; so drückte sich der Wunsch der Familie Drago, die Tradition zu bewahren, Anfang der 70er Jahre im Erwerb von zwei antiken Mühlsteinen für die Herstellung von naturbelassenem, steingemahlenem Vollkornmehl aus, damit die moderne Produktion mit der traditionellen Produktion Hand in Hand gehen konnte. Nur die besten Körner, ausschließlich harte und weiche Körner, die in der Region Sizilien angebaut werden, werden an die Mühle geliefert, wo jedes einzelne Korn in Reinheit verarbeitet wird. Eine unabdingbare Voraussetzung für ein hervorragendes Mehl ist die Pflege des Getreides. Ein hochmodernes, optisch kontrolliertes Selektions- und Reinigungssystem ist das Werkzeug, das es ermöglicht, dem Korn schon vor dem Mahlen die nötige Sorgfalt und Aufmerksamkeit zu widmen. „Die Zukunft ist Stein. Unterstützt durch Technologie. Eine Rückbesinnung auf alte Gesten, Kenntnisse und Maßstäbe, aber auch eine Produktion, die der Befriedigung des Menschen Rechnung trägt, der das, was er produziert, anfassen, die Düfte riechen und die Aromen spüren muss, die Geschichten erzählen können.
Heute ist Molini del Ponte ein Schaufenster für die außergewöhnliche Koexistenz von Antike und Moderne, denn im selben Gebäude befinden sich neben der modernen, computergesteuerten Walzenanlage die alten Steinmühlen aus dem Ende des 19. Vier Generationen der Familie Drago sind seit der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts mit unverminderter Leidenschaft in der Mühlenbranche tätig. In den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts musste man oft bis nach Palermo fahren, um die notwendigen Zutaten für die Brot- und Nudelherstellung zu kaufen. Dann kam das ehrgeizige Projekt von Francesco Paolo und seinen Brüdern, die beschlossen, Castelvetrano mit einer modernen Mühle auszustatten, die Ausdruck der Spitzentechnologie war. Wie so oft geht die Innovation Hand in Hand mit der Wiederbelebung der Tradition; so drückte sich der Wunsch der Familie Drago, die Tradition zu bewahren, Anfang der 70er Jahre im Erwerb von zwei antiken Mühlsteinen für die Herstellung von naturbelassenem, steingemahlenem Vollkornmehl aus, damit die moderne Produktion mit der traditionellen Produktion Hand in Hand gehen konnte. Nur die besten Körner, ausschließlich harte und weiche Körner, die in der Region Sizilien angebaut werden, werden an die Mühle geliefert, wo jedes einzelne Korn in Reinheit verarbeitet wird. Eine unabdingbare Voraussetzung für ein hervorragendes Mehl ist die Pflege des Getreides. Ein hochmodernes, optisch kontrolliertes Selektions- und Reinigungssystem ist das Werkzeug, das es ermöglicht, dem Korn schon vor dem Mahlen die nötige Sorgfalt und Aufmerksamkeit zu widmen. „Die Zukunft ist Stein. Unterstützt durch Technologie. Eine Rückbesinnung auf alte Gesten, Kenntnisse und Maßstäbe, aber auch eine Produktion, die der Befriedigung des Menschen Rechnung trägt, der das, was er produziert, anfassen, die Düfte riechen und die Aromen spüren muss, die Geschichten erzählen können.