Die Siccagno-Tomatenpflanzen werden in den Böden der Gemeinden des sizilianischen Hinterlandes in den unteren Madonie angebaut, insbesondere in Valledolmo, Sclafani Bagni, Alia, Caltavuturo, Castellana Sicula, Polizzi Generosa, Vallelunga, Villalba und Marianopoli. Die Tomaten werden von Hand geerntet und frisch verarbeitet (innerhalb von 24 Stunden), sie enthalten wenig Wasser, viel Fruchtfleisch und einen hohen Zuckergehalt. Die “Siccagno”-Tomate hat eine sehr ausgeprägte Rotfärbung, einen intensiven und angenehmen Duft und ist sehr schmackhaft. Da sie nicht bewässert wird, ist die Pflanze rustikal und produziert eine reduzierte Anzahl von Früchten, die sich durch ihre relativ geringe Größe auszeichnen. Für den Anbau “in Siccagno” werden lokale Sorten wie Pizzutello (Slow Food Presidio) und neuerdings auch kleinfrüchtige Sorten wie Datterino verwendet, wegen ihrer Anpassungsfähigkeit an Umwelt- und Klimafaktoren und ihrer Resistenz gegen Schädlinge, was den Verzicht auf chemische oder synthetische Behandlungen ermöglicht. Nach der dreijährigen agronomischen Rotation, die den Boden mit Mikroelementen (Kalium, Phosphor und Stickstoff) anreichert, erfolgt im Sommer das Pflügen, wodurch der Boden dank des Regenwassers so gut wie möglich hydriert wird. Im Frühjahr, nach dem Eggen, werden die einheimischen Tomatenpflanzen gepflanzt. Die Sonneneinstrahlung im Anbaugebiet hebt die typischen Eigenschaften der Tomate hervor und liefert ein kalorienarmes und reich an Antioxidantien reiches Lebensmittel, das für die Gesundheit sehr wichtig ist, wie Lycopin, Beta-Carotin (Vitamin A) und Vitamin C.