Marke: Nonino

Picolit Cru THE LEGENDARY GRAPPA
Am 1. Dezember 1973 erfinden die Noninos den Grappa Monovitigno® und verwandeln den Grappa von einem Aschenputtel in eine Königin der Destillate.
Die Destillation aus sortenreinem Trester bedeutet die Nonino Revolution in der Produktionsweise und Präsentation des Grappas in Italien und weltweit.

“Bei jeder Verkostung läuft mir ein Schauer über den Rücken. Der Grappa ist zum Archetypen dieser und womöglich auch der nächsten und übernächsten Generation geworden”. Das harmonischste nicht im Fass gereifte Grappadestillat, das ich kenne. Seine Perfektion reicht vom verführerisch nuancierten Bouquet bis hin zu seinem entschiedenen und trommelartig angespannten Geschmack, der aber gleichzeitig großzügig und andauernd wirkt. Einfach ausgezeichnet. Ein Elixier absoluter Größe”.
F. Paul Pacult, Spirit Journal Juni 2011



Weinberg Nonino Buttrio in Friaul.

Aristokratisch. Rein und kristallin, in der Nase erinnert er an volle Bienenwaben, an Akazienblüten, an reife Quitten, an frischen Moscato und frisch gepflückte Feigen. Im Mund werden die Empfindungen der Nase bestätigt mit einem zusätzlichen Geschmack nach Brotkruste. Langer Abgang.

CHARAKTERISTISCHES
Grundstoff
Ausgewählter Trester der Picolit Traube aus dem Weinberg Nonino Bruttrio in Friaul.

Alkoholgrad
50%vol

Fermentation
Unter Luftabschluss, in Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen von schädlicher Nachgärung zu verhindern.

Destillation Handwerklich
Diskontinuierlich unter Ausscheidung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen exklusiven Dampfbrennkolben von Benito Nonino geschaffen. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit eine richtige Verdampfung mit anschließender Kondensation gewährleistet wird; auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.

Produktion
Sehr begrenzt, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen, sehr stark von der Weinlese des jeweiligen Jahrgangs abhängig.

Ruhezeit
Von 6 Monaten bis zu einem Jahr in großen Behältern aus Edelstahl.

Abfüllung
Von Hand, in mundgeblasene Flaschen mit Jahrgangsangabe, Silberverschluss.

Etiketten
Werden von Hand angebracht.

Verkostung
Wird bei 12° C in einem tulpenförmig geöffneten Glas serviert. Vor dem Verkosten sollte der Grappa einige Minuten im Glas ruhen; durch die Sauerstoffaufnahme kommt der Geruch zur Geltung und die Harmonie Nase-Gaumen wird vollkommener.

Wann man ihn trinkt
Schluck für Schluck nach dem Essen oder zu jeder Tageszeit ist er unvergesslich! Ein überraschendes Geschmackserlebnis bietet Grappa Nonino Cru Monovitigno® zusammen mit San Daniele Rohschinken und Senffeigen.