Marke: Nonino

Gioiello® Destillat aus Akazienhonig
Akazienhonig. Elegant, sehr fein, entspricht völlig dem Duft und dem Geschmack des Akazienhonigs. Typisch. 37% vol. Sehr begrenzte Produktion, da sie eng an die Qualität des Honigs gebunden ist, der unbedingt aus ökologisch sauberen Lebensräumen stammen muss.

CHARAKTERISTISCHES
Fermentation
Unter Luftabschluss, in rostfreien Edelstahlbottichen bei kontrollierter Temperatur.

Destillation handwerklich
Diskontinuierliche Destillation unter Ausscheidung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen von Benito Nonino modernisierten Dampfbrennkolben zur Herstellung der Honigdestillate. Die Destillation geht sehr langsam von statten, um den flüchtigen Inhaltsstoffen, die für den Duft des Destillats veranwortlich sind, die richtige Art des Verdampfens und des darauffolgenden Kondensierens zu gestatten, so dass die seltenen und wertvollen Duft- und Geschmackseigenschaften des ausgesuchten Honigs nicht verloren gehen.

Herstellung
Sehr beschränkt.

Ruhezeit
In rostfreien Edelstahlbottichen, 6 Monate bis zu einem Jahr.

Verkostung
Wird bei 10°C oder in einem eisgekühlten tulpenförmigen Glas serviert. Vor der Verkostung sollte Gioiello® einige Minuten im Glas ruhen, da sich durch die Sauerstoffaufnahme die Aromen verstärken und die Harmonie von Nase und Gaumen vervollständigt wird.

Wie und wann man GIOIELLO® trinkt
An Gioiello® zu nippen, ist zu jeder Tageszeit ein wahrer Hochgenuss. Das Honigdestillat harmoniert wunderbar mit feinstem Käse, Gänseleber, Teegebäck, Süßspeisen mit Honig und Eis. Außerdem eignet es sich zur Verfeinerung von süßsauren Saucen, die zu Wild, weißem Fleisch und Fisch gereicht werden.

WIE UND WARUM NONINO AUF DIE IDEE GEKOMMEN IST, EIN DESTILLAT AUS HONIG ZU GEWINNEN.
Oft schon haben wir uns gefragt, warum wohl noch nicht in Betracht gezogen wurde, reinen Honig zu gären und zu destillieren, um ein Honigdestillat zu gewinnen.

Im Handel sind erhältlich:
- Met, ein uraltes alkoholisches Getraenk aus Honig.
- Honiggrappa, der durch die Vemengung von Honig und Grappa hergestellt wird.

Die Destillation des Honigs wies vor allem in der Phase der Fermentation, die bei jeder Honigsorte anders ist, Schwierigkeiten auf. Nur dank ihrer langjährigen Erfahrung konnte es der Familie Nonino gelingen, dieses neue außerordentliche Destillat zu gewinnen. Neben den Schwierigkeiten bei der Fermentation des Honigs, gelang es der Familie Nonino auch, bürokratische Hindernisse zu überwinden, die aus der Art des Grundstoffes hervorgingen. Da Honig nämlich nicht pflanzlichen Ursprungs ist, gab es keinerlei gesetzliche Regelungen diesbezüglich.

Deshalb mussten die Noninos mit dem Verkauf ihres Honigdestillats warten, bis das zuständige Ministerium die gesetzliche Regelung bezüglich des Hongdestillats im Ministeriellen Amtsblatt veröffentlichte.